Ну...
Может быть, пиво.
Мне все то же.
И мне также.
Сэр?
- Что вы желаете?
- Один момент.
Значит, у вас есть кнели.
[Мясо в тесте]
Кнели типа "Буден"...
это ведь кнели, приготовленные в виде колбас?
Да, сэр.
Мне кажется, их подают во французском Taillevent.
Вы прекрасно осведомлены.
Наш шеф-повар обучался в Taillevent.
Значит, они подаются под соусом из икры?
Все правильно, сэр.
И улитки, запеченные в тесте.
Они же под соусом?
Да. Улитки и грибы отварены в мадере.
И затем потушены под соусом, сэр.
Да. Я возьму их.
И еще салат из яблок с орехами.
Прекрасное сочетание, сэр.
Желаете что-нибудь выпить?
Да.
Я думаю, "Кортон Шарлемань" подойдет.
У вас есть 81-го года?
Я спрошу у сомелье.
Благодарю вас.
Итак, следующее - это блюда из спагетти.
Тертый сыр используется только для определенных блюд из спагетти.
Перед нами спагетти с моллюсками. Следовательно...
Правильно, никакого сыра.
Пожалуйста, возьмите вилку и ложку.
Ложка будет в левой руке.
С помощью вилки подцепите три-четыре нити спагетти
и затем осторожно вращайте ее в ложке.
Таким образом, вы смогли накрутить ваши спагетти.
И есть их надо беззвучно.
Никогда не издавайте никаких звуков.
Ни звука, что бы то ни было.
Внимательно прислушивайтесь к себе, не создаете ли вы шума.
Иногда люди даже не подозревают, что создают его.
Давайте попробуем.
Внимательно слушайте.
Даже самый слабый звук,
подобный этому, является табу на Западе.
Добро пожаловать!
Эта закусочная находится совсем рядом с твоей,
но посмотри на очередь.
Если твоя лапша будет хорошей, то все клиенты будут твои.
Это правда.
Это место не такое уж и отличное.
Ты ел здесь прежде?
Нет. Просто я могу сказать.
Видишь? Слишком много лишних движений.
И они много болтают.
Только их "Добро пожаловать" имеет воздействие.
Кто заказывал свинину и клецки ваньтань?
Видишь? Они не помнят, кто что заказал.
Ты можешь превзойти их за месяц.
Тампопо, иди сюда.
Смотри внимательно.
Обрати внимание, как он меняет воду.
Видишь, как они меняются местами?
Никаких лишних движений.
И ведут они себя тихо.
Это хорошее место.
И посетители здесь чувствуют себя тоже хорошо.
Заметила? Они выпивают бульон до последней капли.
Посмотри на тот момент, когда они возвращают посуду.
Смотри внимательно. Старик проверяет каждую пустую чашу,
чтобы увидеть, до конца ли выпит суп.
Именно суп оживляет лапшу.
Вот почему он проверяет так внимательно.
Он точно помнит, кто что заказал и когда.
Правильно?
Это необходимая часть успеха.
Еще один поезд прибыл. Теперь следи...
Со свининой.
Простой лапши. Без бобовых побегов.
С клецками.
Экстра-лапшу.
Пожалуйста, лапшу с побегами бамбука.
Лапша с чесноком.
Я хочу легкой лапши.
Сколько с меня?
480 иен.
Спасибо.
Правда, он великолепен?
Видишь? Он точно знает, кто и что заказал.
Мне, пожалуйста, с жирной свининой.
Вот мои деньги.
Простую, с плотной лапшой.
Простую, но без бамбуковых побегов.
Я могу запомнить. Тот парень заказал лапшу со свининой.
Тот - прямую лапшу без бобовых побегов.
А этот берет большую лапшу, но...
- Э-э-э...
- Что?
Тот парень "с клецками" заказал раньше, чем мистер "большая лапша".
- Разве?
- Да.
С клецками.
Экстра-лапша.
Лапша с побегами бамбука.
Лапша с чесноком.
Легкая лапша.
С жирной свининой.
Плотная лапша.
Без бамбуковых побегов.
Это то, что нужно.
Именно тот суп!
Прошу прощения. Пожалуйста!
Пожалуйста, скажите мне рецепт вашего супа.
Как я делаю суп? Никогда!
Вы профессионал. Вижу по вашим глазам.
Я не выдаю конкурентам свои секреты.
Пожалуйста. Я вам заплачу.
Сколько?
Ну, скажем, 50 тысяч иен.
Никогда!
Если хотите заплатить деньги, то одолжите мне миллион,
с возвратом через год, без процентов,
и тогда уж я расскажу вам секрет моего супа.
Миллион иен...
Не одалживайте ему ничего.
Он помешан на лошадях и скачках.
Вы никогда не вернете свои деньги.
Дайте мне 30 тысяч иен.
Я выложу вам секрет его супа.
Моя лавка здесь рядом.
Сегодня вечером приходите с деньгами.